先日家具の工場を拝見しにCOMのスタッフで広島県の府中市へお邪魔してきました！

ところで皆さん。
お家で作られるお好み焼きは関西風ですか？
広島風ですか？

今回初めて広島風の一つ、「府中焼き」をごちそうになってきました☆
ごちそうになったお店がこちら！
「古川」さんです。

広島風と府中焼きとどう違うの？と思われる方も多いはず。
生地、キャベツ、麺、卵を重ね焼きしていく点は同じですが、
使うお肉の種類が異なります！
一般的には豚バラを使用することが多いと思いますが、
府中焼きではミンチ肉を使用している点です。
ミンチ肉の方が脂を多く含むので鉄板にじゅわっと広がり、カリっと焼きあがるのが特徴です。

その他にも府中焼きやさんのみが取り扱うことのできる麺を使用したり、
府中焼きの為に育てられたキャベツ（一般のものに比べると青臭さが少ないそう）などこだわりがたくさんの府中焼きですが、
一番のポイントが「カープソース」！

広島風ではオタフクソースを使うことが一般的だそうですが、
府中はカープソースが味の決め手！と教えて頂きました。
酸味のあるオタフクソースに比べ、カープソースは甘みが強いのが特徴とのことでした。

このようなお店のマップもありました。

府中へ足を運ばれた際、府中焼きを見かけられた際はぜひ召し上がってみて下さい♪
キタキュウコムコ